PONTE VECCHIO

Raccomandato（ラッコマンダート）¥10,000

本日のシェフのおまかせのコースです。

旬の食材をふんだんに使った料理を7皿構成にてご用意いたします。

 

<コース一例>

・サンマと梨、野菜のタルタルとフレッシュトマトソース

・子持ち鮎のパートフィロ包み焼き 熱々のカブの葉スープと共に

・本マグロの軽いスモークと温度卵　ボッタルガ添え

・海の幸のとろとろブロデット サフラン風味

・スパゲッティ　剣先イカのイカ墨ソースにパスタ状イカをたっぷりのせて

・コラーゲンたっぷりの詰め物をした アニョロッティ・ダル・プリン ローストした栗を散らして

・淡路ゴールデンポークのじっくり炭火焼き キノコの濃いズッパ フランボワーズ風味

・アヴァンデセール

・ドルチェ（リストよりお好きなデザートをどうぞ）

※季節、又は当日の入荷状況により、メニューを構成させていただいております。
Degstazione(デグスタッツィオーネ)¥7,500

旬の食材を5皿構成でまとめました。

メインデッシュは3種類よりお選びいただけます。

 

<コース一例>

・サンマと梨、野菜のタルタルとフレッシュトマトソース

・鮎のコンフィの熱々と瓜科のマチェドニア　メロンのッソルベット添え

・ほろ苦いクレソンオイルであえたスパゲッティ 色々な貝のティエピドと

・淡路産大振り骨抜き鱧 松茸と野菜のリゾット仕立て バジリコ風味

（当日のメインディツシュ3種類よりお選び下さい。）

・Dカットしたツムラ本店河内鴨の炭火ロースト 柑橘と実山椒のソース

※他2種よりお選びいただけます。

・ドルチェ（リストよりお好きなデザートをどうぞ）

・プティフール、カフェ

 

 

Pranzo Prefix（プランツォ・プリフィックス） ¥5,500