2026.02.27
KITAHAMAお知らせ
プリフィックスコースについて
少し前からプリフィックスのコース設定をやっている。基本的には皿数を減らして、
アミューズ
前菜的な皿
パスタ(お二人以上は２種類)
メイン
デザート
の構成
これで12000円税、サ別
はかなりお得。
ただ、その意図は
｢皿数はいらないけどがっつり食べたい｣
と云う人や逆に｢量はあまり要らない。｣
と云う人が案外多いこと。
それと(少し古典寄りの料理を今の技術で現代に表現する)
と云う挑戦を
今していて
勿論、今お出ししている、お任せのコースにも反映させてはいるが、
例えば大振りの料理をお二人分としてお出ししたり、
そういう事をしたいのだ。
プリフィックスなので、比較的｢今日食べたい皿が食べたい量で食べれる｣と云う
メリットがお客様に有るのでは無いかと思う。
予約困難店では無いので
ふらっと来て好きに食べて、好きなワインを楽しむのも
本来のリストランテらしい食べ方ではないかと思う。
皿数が少ないと店側はその一皿に責任重大となる。
何しろはずせないから。
だから敢えてプリフィックスで
その皿を頼んで下さったお客様に少し選択責任を押し付ける
勿論、僕のお任せを食べて戴きたいし、
そちらも手抜きせず
毎月の美味しい計算された流れを楽しんで貰えるように頑張る。
今店が小型化してお任せ1本、ベアリングだけ、一斉スタートの店が殆どになり、リストランテの楽しみが減っている気がしてならない。
これを打開するため
確かに効率的ではないが
こういう提供の仕方を提案したい。
お店の効率化をお客様に押し付けていないか、
長年この仕事をして来た僕としてはたいへん気になっている。
是非一度体験しに来て下さい。
YouTubeでお出ししている料理もどんどんリストアップします。
ランチのプリフィックスは5,000円税サ別で、
アミューズとお好みの料理一品とお好みのパスタをチョイス。
食後はプティフールとカフェ（おかわり自由）。
是非お気軽にお越しください。
山根大助
2026.02.02
KITAHAMAメニュー[ランチ・ディナー]
PONTE VECCHIO 北浜本店 《MENU》
Lunch
ランチコースは “Pranzoおまかせコース” 9,900円(税金・サービス料込み\10,890）に、
新たにプリフィックスショートランチセットが加わりました。
※単品アラカルトメニューはございません。
※ランチのお時間に夜のおまかせコースも承ります。
・Raccomandato25,300円 / ・Raccomandato Piccolo22,000円 / ・Raccomandato Timballo無し19,800円
・Prefix Short Lunch Set ¥5,500 （税金・サービス料込み￥6,050）
お急ぎの方にご用意したセットメニューです。当店からのアミューズを最初に一品。
季節の前菜とパスタを1品づつお選びいただくショートランチセット。食後のカフェ、プティフール付き。
こちらのセットには、メインのお料理・デザートは付いておりません。
デザートは+¥1,980、看板メニューの温かいポテトのティンバッロとキャビアは+¥5,500でご追加いただけます。
・Pranzo Timballo付き ￥15,400（税金・サービス料込み ￥16,940）
Pranzoコース+¥5,500で看板料理をご追加したTimballo付きコースもございます。
お苦手な食材やアレルギーのご対応も致しますのでお申し付けくださいませ。
Dinner (ディナーコースのみ）
ディナーは “Raccomandato” 25,300円をベースに、22,000円 / 19,800円 (税込・別途サービス料10％）の3パターンのコースに加え、おまかせコースではボリュームが多いという方におススメの選べるプリフィックススタイルのコースと、ご接待向けのビジネスプランとお2人の特別な日の為の記念日プランが共にお一人30,000円(ミネラルウォーター・税・サービス料全て込み)が増えました。
※単品アラカルトメニューはございません。
・Prefix Course ¥13,200 （税金・サービス料込み￥14,520）”NEW”
おまかせコースではボリュームが多いという方におススメ！
品数を抑え、少しお好きなものを選べる楽しさ要素を持たせたプリフィックス スタイルのショートコースです。
トラッドなイタリアの伝統料理をポンテベッキオの‟最適調理”により、再構築した料理も北浜本店でしか味わえません！
もちろん、看板メニューの温かいポテトのティンバッロとキャビア+¥5,500もご追加いただけます。
メニュー例 ※食材の入荷状況により当日の内容は変わります。
下記の≪前菜≫≪パスタ≫≪メイン≫をお選びください
≪当店からの一品≫
ほんのり温めたモッツァレラチーズと菜の花のズッペッタ
≪前菜≫
・生ハムとサラミの盛り合わせ
・本マグロの軽いスモークと新ショウガのサラダ オランデーズソースとボッタルガ
・完熟トマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
・熊本産あか牛のカルパッチオ
≪パスタ≫
・スパゲッティ あさりの白ワイン風味 又は トマトソース
・天然ブリと蕪のスパゲッティ プッタネスカ
・スパゲッティ アッラ カルボナーラ
・パッパルデッレ 猪肉の煮込みソース
≪メイン≫
・本日の鮮魚の魚醤炭火付け焼き 酢橘風味
・和牛ネックの赤ワイン煮込み リッチなマッシュポテト添え
・牛タンと自家製ザンポーネのボッリート 二種類のソース添え
・塩漬けラルドで覆ったプレミアムポークの極厚カツレツ レモンアンチョビソース
≪ドルチェ・カフェ≫
☆Raccomandato ¥25,300 （税金・サービス料込み￥27,830）
・スモークオイルをかけた本マグロ りんご風味のザバイオーネ ボッタルガと菜の花を覆って
・温かいポテトのティンバッロとキャビア
・じっくりバターで火入れしたトラフグと焼き白子 黒トリュフ添え
・鹿児島天然スッポンと炭火焼きウナギ 葉ゴボウとポルチーニのグツグツ
・スパゲッティ 塩漬けワタリガニと内子のアーリオ・オーリオ
・卵白で練った自家製ガルガネッリ 牛タンとうすいエンドウ そら豆添え
・Dカットしたラルド巻き熊本産あか牛のじっくりソテー 季節野菜添え
・アヴァンデセール
・ドルチェ
・プティフール、カフェ
※食材の入荷状況により、上記内容と異なる場合がございます。
・Raccomandato Piccolo ¥22,000 （税金・サービス料込み￥24,200）
上記、Raccomandato25,300円のパスタを一皿減らし、料理の全体量を少なくした内容です。
・RaccomandatoTimballo無し ￥19,800（税金・サービス料込み ￥21,780）
上記、Raccomandato25,300円のTimballoを無くした内容です。
お苦手な食材やアレルギーのご対応も致しますのでお申し付けくださいませ。
ビジネスプラン お一人 ¥30,000 (2名様より)
こちらのプランは、税・サービス料全て込みでございます。
ご接待向けの新しいプランでございます。お料理は、看板料理の温かいポテトのティンバッロとキャビアを含む季節料理計６皿の内容で、シャンパンと白ワイン赤ワイン（計3杯）にミネラルウォーター、さらにお手土産として自家製の焼き菓子をお渡しします。勝手ながら4名様以上でご検討の際はお電話での受付でございます。様々なビジネスシーンに是非ご活用くださいませ。
記念日プラン お一人￥30,000 (2名様のみ)
こちらのプランは、税・サービス料全て込みでございます。
お二人の特別な記念日の為の新しいプランでございます。お料理は、看板料理の温かいポテトのティンバッロとキャビアを含む季節料理計６皿の内容で、シャンパンと白ワイン赤ワイン（計3杯）にミネラルウォーター、さらにお祝い用のケーキをご用意しております。パートナーのお誕生日やお二人のご結婚記念など、お祝いのシーンで是非ご利用くださいませ。
※ビジネスプラン・記念日プランにつきましては、会員様への特典はご来店ポイントのみでございます。その他サービスの併用はございませんのでご了承ください。
2026.01.28
KITAHAMAお知らせ
2月22日(日)開催！第44回ワインと楽しむU style夕食会
第44回ワインと楽しむU style夕食会
2月はピエモンテ州のワインをテーマに、バローロやバルバレスコのネッビオーロ種だけではない、
ピエモンテ固有のブドウ品種をセレクトいたします。
写真はブライダのバルベーラ・ダスティ アイ・スーマ。
遅摘みのバルベーラ種で良い年にしか生産しない貴重なワインです。
アルコール度数も高くリッチで分厚い果実感、しっかりとしたボディが感じられますが、
品種特有の豊かな酸に支えられ、非常に調和がとれた素晴らしい赤ワインです。
こちらのワイン含めアルタランガ(スパークリング)などピエモンテのワインを5種類予定しております。
是非、この機会にお楽しみください！皆様のご参加お待ちいたしております。
日時 2月22日(日)18時スタート(当日は通常営業のご予約も承っております)
会費 20,000円（料理11,000円、ワイン9,000円） 税サービス料込24,200円
（料理5品、ドルチェとカフェ、ワイン5種、ミネラルウォーターを含む）
※ワインを楽しむ会としての趣旨の為、料理の1皿のポーションは少なくご用意しております。
会場 ポンテベッキオ北浜本店
TEL 06-6229-7770 E-mail pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
ご予約は直接、ポンテベッキオ北浜本店までお願いいたします。
イベントの3日前からキャンセル料を頂戴いたします。
当日は通常営業も行っております。貸切営業ではございませんので、
ワイン会以外のお客様のご予約もお待ちいたしております。
2026.01.23
KITAHAMAお知らせ
ティンバッロ専用スプーンをプレゼント！
ポンテベッキオ本店2月の季節おまかせコースは 『蟹・フグ・黒トリュフ』を
ふんだんに使ったお得なコースお楽しみいただきます。
23,000円（税サービス料込み27,830円） ２月メニューはこちら
こちらのコースをご注文されたPVカスタマーズカード会員の方限定で
“もれなく”看板料理「温かいポテトのティンバッロとキャビア」専用スプーンをプレゼントいたします。
（有田焼でオリジナルの白磁器）
ですが．．．
２月中ティンバッロ食べて下さった方全員（会員限定）にスプーンプレゼントいたします！
上記おまかせコースだけでなく、ランチも含めいずれコースでもティンバッロ追加で召し上がっていただいた方全員です！
ご希望のお客様は、ご来店の当日に入会可能です。入会金、年会費など一切なし！
ポンテベッキオ全店でドリンク10%対応、本店対象でお祝いのケーキや、
来店ポイントで、イタリア最高級のスパークリングワイン“フランチャコルタ・アンナマリア・クレメンティ”プレゼントなど
沢山の特典があります。
PVカスタマーズカードについてはコチラをご覧ください。
https://ponte-vecchio.co.jp/card
是非、皆様のご来店お待ちいたしております。
ご予約は06-6229-7770 又は https://ponte-vecchio.co.jp/ コチラからお願いいたします。
